▼吉備考古ライブラリィ▼地域の歴史▼地域を知る
>>民話・むかしばなし
>>劇画・郷土の歴史
>>吉備人ブックス
▼吉備人選書▼時代を見つめるノンフィクション▼地域のくらしとともに
>>戦争・岡山空襲
▼教育▼子どもたちと一緒に▼健康・介護
▼ことばがひびく▼美術・工芸・芸術▼評論・小説・その他
▼デジタルコンテンツ▼私家版・他制作物


既刊紹介>>地域を知る

岡山・香川ラーメン見聞録




石原 正裕(RSK山陽放送 VOICE21ディレクター)/著
●四六判/283頁(カラーグラビア付)/並製本
●定価1,470円(本体価格1,400円+税)
●ISBN4-906577-91-1
●2002年3月初版発行

  山陽放送の人気テレビ番組『VOICE21』の石原ディレクターがラーメンへの限りない愛情をこめて書き下ろした一冊。読んで生唾、目からウロコ、あなたの知らない岡山と香川のラーメンの世界教えます!


●本書より抜粋

はじめに
 うどんのイメージが強いVOICE21なので、「なんでラーメンの本?」と聞かれそうなのです。だから、少し説明させてください。

 山陽放送のVOICE21は、皆さんの応援を受けて、放送開始から丸十三年を迎えました。例の讃岐うどんの特集は、十四回放送されています。その一方で、ラーメン特集も、ひそかに六回作られ、好評を博してきたのです。
 それで、たくさんのラーメン屋さんと知り合い、いろんなことを教えてもらいました。

 中華そば・ラーメンの歴史、人、味…。
 岡山・香川という私たちの放送エリアにとって、「それは、庶民食文化の財産だ」と思えるほど多様で、興味をひかれるものでした。いつか、そのことをまとめたいと考えていた時、うれしいことに、この出版の話が舞い込んだのです。
 「麺類は一家、皆兄弟」というわけで、VOICE21のスタッフはうどんと同じぐらい、ラーメンが大好きです。僕をはじめトメちゃん・早田くんも、学生時代に東京で一人暮らしを経験しているせいかもしれません。手軽な値段で、おなかも心も満たしてくれる一杯の丼。そんな不思議な力を持つ存在に、食生活を支えてもらったのです。だから、ラーメンに対する恩返しの心も、この本には入っています。
(中略)
そんなこんなで、この『ラーメン見聞録』、いろいろなことを書いています。
 ただ、億断りしたいのは、あくまでも番組内での情報をベースにしていて、学問的ではないということです。読み物として楽しめ、岡山・香川のラーメンを味わう手助けになれるように、構成・編集をさせていただきました。

 VOICE21のポリシーのひとつは、人の温かさが宿る「何か」を、我々の放送エリアの中で追いかけることです。「何か」は、多分、私たちの身の回りにある、さりげない生活上の宝物です。それを知ってもらい、「故郷は、ええとこじゃ」と再認識してもらえるよう、いつもスタッフ一同、頑張っています。  この本から、そんな心意気が伝われば幸いです。
平成十四年三月
 山陽放送VOICE21を代表して ディレクター 石原正裕


目次

カラーグラビア「岡山と香川のラーメンを知る50杯」
第一章 岡山ラーメン事始め
 大正ロマン 中華麺初登場!/中華そば専門店 第一号は昭和初期

第二章 終戦、混乱と希望が生んだ味
 戦後派ラーメンの二大源流 その1/戦後派ラーメンの二大源流 その2/
  コックさんが作った 珠玉の1品/備北に光る ふるさとの味

第三章 これが故郷の味じゃ!
 屋台から店舗へ 岡山駅前の両雄 その1/屋台から店舗へ 岡山駅前の両雄 その2/
  ラーメン・ドミかつ通りの一翼/異色 美味 笠岡鶏ラーメン/倉敷の伝説/
  黙々と食べよ! 城下交差点の味/高度経済成長時代の華/昭和後期を代表する岡山ラーメン

第四章 ラーメンは変わる! 平成新事情
 九州 長浜ラーメンの台頭/県外系ラーメンの進出/岡山ラーメンレボリューション

第五章 うどん王国香川 ラーメンの真実
 対談)讃岐ラーメンに挑んだ男「盛の大将奮闘記」/
  全国トップレベルの評価 うどん処でラーメンの金字塔/うぬ ぼれと大挫折/
  ライバルに学べ! うどん行脚三五〇軒・年間一五〇〇玉/ラーメン屋台「そばいち」との出会い/
  どん底からの栄光/ 対談番外編

第六章 香川のラーメン地図とその歴史
 序文 香川のラーメン地図とその歴史/香川のラーメンは夜開く その1/
  香川のラーメンは夜開く その2/戦前から続く 讃岐の超老舗ラーメン小史/
  少数精鋭! 香川の昼型ラーメン専門店/香川のラーメン ニューウエーブの芽生え

第七章 とっておき ディレクターの隠しネタ
 初公開! 岡山ラーメン系統図/香川の中華そば・ラーメン発達概図/
  続・岡山ラーメン事始め/戦後のラーメン原風景

第八章 熱弁! ディレクターの備讃ラーメン比較考
 味も食べ方も…、超ディファレント/ちょっと一言 麺のウンチク話/
  岡山ラーメンブラックホール/頑張れ! 香川のラーメン

日本の中華そば・ラーメン年表
VOICE21ラーメンシリーズ放送記録
VOICE21歴代リポーター紹介
岡山と香川のラーメンを知る50杯
あとがきにかえて
岡山のラーメン系統図
香川のラーメン発達概図